Abendkarte
VORSPEISEN
Blattsalat Hopfenau
mit eigener Fummelkiste und Hausdressing
12.5
Heilbutt geräuchert
auf violettem Rüeblisalat dazu Birnen-Meerrettich Chutney
21.5
Büffel Mozzarella
Chinakohlsalat an Mango-Limetten-Peperoncini Dressing, garniert mit Topinambur Chips
17.5
Wurst & Chäs
pikante Salametti, Rohschinken dazu Etivaz AOC Bio, Vacherin Fribourgeois und hausgepickeltes Gemüse
23.5 zwei Personen
39.5 Vier Personen
SUPPEN
Petersilienwurzel-Lauchcreme
mit Parmaschinkenschaum
12.5
Suppe des Tages
10
HAUPTGANG
Rindstatar Hopfenau
knochengereifte Rindshuft grob geschnitten mit Hausgemachter Sauce (25) Zutaten. Garniert mit Frühlingszwiebeln und Kapern. Serviert mit gerösteten Hausbrot und Jura Bergbutter
36.5
7.5 Pommes frites
Rindsbäggli
16 Stunden geschmort im IPA Chraftbeer
Bramata Polenta mit Schwarzwurzeln
35.5
Maispoulardenbrust im Speckmantel
Risotto mit Federkohl und Dörr Aprikosen an Portweinjus
34.5
Kabeljau Royal Filet gebraten
auf Kartoffel-Maroni Stock und Rosenkohlblättern an Rotweinbutter
37.5
Lasagne
mit Mischpilzen und Wirsing
28.5
Schwein, Kalb, Rind – CH / Rohschinken – IT
Geflügel – F / Heilbutt,Kabeljau – Nordatlantik
Preise in Schweizer Franken inklusive Mehrwertsteuer.
DESSERT MINI & KÄSE
Rosmarin-Honig Crème Brûlée
6
Tobleronemousse
6
Joghurt Panna Cotta
mit Passionsfruchtsauce
6
Sorbets
Cassis
Blutorange
Glacen
Ahornsirup mit karamelisierten Macadamia Nüssen
Mango – Sauerrahm
4.5 pro Kugel
Rum & Nidel 2cl Diplomatico Rum mit hausgemachten Nidel-Zältli
12
Blaues Wunder mit Valfado
Bio Blauschimmelkäse aus Oberwil mit 4cl „Portwein“ aus dem Wallis von Cave Biber
16
Würzig & milder Käse von Chäs&Co mit saisonalem Chutney und Feigensenf
12
