Abendkarte2018-10-21T22:18:39+01:00

Abendkarte

Blattsalat Hopfenau
mit eigener Fummelkiste und Hausdressing
12.5

Heilbutt Carpaccio
an Passionsfrucht Vinaigrette mit Radiesli und Portulak
21.5

Geräucherte Entenbruststreifen
auf Fenchelsalat an Orangen mit gerösteten Cashewnüssen
17.5

Wurst & Chäs
pikante Salametti, Rohschinken, Etivaz AOC Bio und Vacherin Fribourgeois, dazu hausgepickeltes Gemüse
23.5 für zwei Personen
39.5 für vier Personen

SUPPEN

Gewürztraminersuppe
mit Randengriessknödel
13.5

Suppe des Tages
10

HAUPTGANG

Rindstatar Hopfenau
knochengereifte Rindshuft grob geschnitten mit hausgemachter Sauce (25 Zutaten). Garniert mit Frühlingszwiebeln und Kapern. Serviert mit geröstetem Hausbrot und Jura Bergbutter
36.5
+7.5 Pommes Frites

Luzerner Lachsforellenfilet gebraten
auf Wirsing-Zitronen Lasagne
37.5

Rindshohrückenbraten 16std. im Ofen
Kartoffel-Pastinaken Stock und Thymianjus
38.50

Maispoulardenbrust gefüllt mit Eschalotten, Datteln und Peperoncini
dazu Risotto mit Cima di Rape und Rotweinjus
35.5

Weisses Bohnenragout
mit Lauch und Kräuterseitlingspilz
29.5

Rind, Speck – CH / Geflügel – F
Rohschinken – IT / Heilbutt – Nord Atlantik / Lachsforelle – CH
Preise in Schweizer Franken inklusive Mehrwertsteuer.

DESSERT MINI & KÄSE

Limetten Crème Brûlée
6

Tobleronemousse
6

Joghurt Panna Cotta mit Mangosauce
6

Sorbets
Sanddorn «Zitrone des Nordens»
Mandarine

Glace
Maroni-Weisse Schoggi
Apfel-Ahornsirup-Sauerrahm
4.5 pro Kugel

Rum & Nidel 2cl Diplomatico Rum mit hausgemachten Nidel-Zältli
12

Jakobskäse mit weissem Port
serviert mit hausgemachtem Nusspesto dazu halbtrockener weisser Portwein von Kopke (4cl / 19,5%)
15

Würzig & milder Käse von Chäs&Co mit saisonalem Chutney und Feigensenf
12