Abendkarte
VORSPEISEN
Blattsalat Hopfenau
mit eigener Fummelkiste und Hausdressing
12.5
Ochsenschwanz Carpaccio
mit gepickelten Eierschwämmli, gehobeltem Käse, Meerrettich, Brunnenkresse und Radiesli
23.5
Büffel Mozzarella leicht angeräuchert
mit Auberginenpüree, Datteltomaten und Basilikumöl
18.5
Wurst & Chäs
pikante Salametti, Räucherspeckschinken von Urs Widmer, Jakob alt Käse und Vacherin Fribourgeois, dazu hausgepickeltes Gemüse
24.5 für zwei Personen
39.5 für vier Personen
SUPPEN
Maiscreme leicht pikant
mit Frischkäse-Limettenschaum
12.5
Suppe des Tages
10
HAUPTGANG
Rindstatar Hopfenau
knochengereifte Rindshuft grob geschnitten mit hausgemachter Sauce (25 Zutaten). Garniert mit Frühlingszwiebeln und Kapern. Serviert mit geröstetem Hausbrot und Jura Bergbutter
36.5
+7.5 Pommes Frites
Walliser Egli Filets gebraten
auf Fenchelsalat an Johannisbeerdressing
dazu neue kleine Bratkartoffeln
45.5
Toggenburger Schweinebauch (24h im Ofen)
auf Risotto mit Senfkohl, serviert an Umamisauce
35.5
Maispoularden Cordon Bleu
gefüllt mit Mostbröckli, Vacherin und Rosmarinpesto dazu Gurken-Peperoncini-Ingwer Relish
dazu nach Wahl:
Rüeblipüree / Pommes Frites / Blattsalat
36.5
Hausgemachter Strudel
gefüllt mit Eierschwämmli, Spinat und Frischkäse dazu Orangensauce
29.5
Alles aus der Schweiz, ausser die Maispoularde ist aus Frankreich
Preise in Schweizer Franken inklusive Mehrwertsteuer.
NACHSPEISEN
Tobleronemousse
6
Lavendel Creme Brulée mit Aprikosenkompott
6
Buttermilch Panna Cotta mit gesalzener Karamellsauce
6
Sorbets
Wassermelone
Hugo (Prosecco, Pfefferminze, Limette & Holunderblüte)
Glacées
Pina Colada
Vanille
Himbeer-Joghurt
4.5 pro Kugel
Rum & Nidel 2cl Diplomatico Rum mit hausgemachten Nidel-Zältli
12
Jakob alt Käse mit weissem Port
serviert mit hausgemachtem Nuss-Honig Pesto (mit schwarzen Wallnüssen, Cashewnuts und Mandeln)
halbtrockenem weissen Portwein von Kopke (4cl / 19,5%)
15
Würzig & milder Käse von Chäs&Co mit Dörrfrüchte-Chutney und Feigensenf
12.5
