Abendkarte
Blattsalat Hopfenau
mit eigener Fummelkiste und Hausdressing
12.5
Heilbutt Carpaccio
an Passionsfrucht Vinaigrette mit Radiesli und Portulak
21.5
Geräucherte Entenbruststreifen
auf Fenchelsalat an Orangen mit gerösteten Cashewnüssen
17.5
Wurst & Chäs
pikante Salametti, Rohschinken, Etivaz AOC Bio und Vacherin Fribourgeois, dazu hausgepickeltes Gemüse
23.5 für zwei Personen
39.5 für vier Personen
SUPPEN
Gewürztraminersuppe
mit Randengriessknödel
13.5
Suppe des Tages
10
HAUPTGANG
Rindstatar Hopfenau
knochengereifte Rindshuft grob geschnitten mit hausgemachter Sauce (25 Zutaten). Garniert mit Frühlingszwiebeln und Kapern. Serviert mit geröstetem Hausbrot und Jura Bergbutter
36.5
+7.5 Pommes Frites
Luzerner Lachsforellenfilet gebraten
auf Wirsing-Zitronen Lasagne
37.5
Rindshohrückenbraten 16std. im Ofen
Kartoffel-Pastinaken Stock und Thymianjus
38.50
Maispoulardenbrust gefüllt mit Eschalotten, Datteln und Peperoncini
dazu Risotto mit Cima di Rape und Rotweinjus
35.5
Weisses Bohnenragout
mit Lauch und Kräuterseitlingspilz
29.5
Rind, Speck – CH / Geflügel – F
Rohschinken – IT / Heilbutt – Nord Atlantik / Lachsforelle – CH
Preise in Schweizer Franken inklusive Mehrwertsteuer.
DESSERT MINI & KÄSE
Limetten Crème Brûlée
6
Tobleronemousse
6
Joghurt Panna Cotta mit Mangosauce
6
Sorbets
Sanddorn «Zitrone des Nordens»
Mandarine
Glace
Maroni-Weisse Schoggi
Apfel-Ahornsirup-Sauerrahm
4.5 pro Kugel
Rum & Nidel 2cl Diplomatico Rum mit hausgemachten Nidel-Zältli
12
Jakobskäse mit weissem Port
serviert mit hausgemachtem Nusspesto dazu halbtrockener weisser Portwein von Kopke (4cl / 19,5%)
15
Würzig & milder Käse von Chäs&Co mit saisonalem Chutney und Feigensenf
12
