Die Sauce ist der Triumph des Geschmacks in der Kochkunst.


Honoré de Balzac
(1799 – 1850), französischer Philosoph und Romanautor


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TEAM


Georg Ruis, Küchenchef

Als Koch weit gereist, verwöhnt er seine Gäste oftmals mit bekannten und manchmal auch unbekannten Speisen. Durch seine offene und neugierige Art hat er auf seinen Reisen in Asien schnell den Zugang zu den Meistern der asiatischen Küche gefunden. Diese lehrten ihm die vier Grundprinzipien der thailändischen Küche – salzig, süss, sauer, scharf. Heute sind es diese Grundprinzipien welche er auf seinen ganz eigenen Kochstil anwendet und sein feiner Gaumen der die Geheimnisse seiner perfekten Küche abrunden.

Steffi Diedrich, Gastgeberin

Als Gastgeberin verbreitet sie eine angenehme Stimmung. Sie ist immer auf Zack und darauf bedacht, unseren Gästen einen wirklich schönen und angenehmen Aufenthalt zu bieten. Ursprünglich im hohen Norden bei Hamburg aufgewachsen sind wir sehr glücklich, dass sie nun in Zürich wohnt und bei uns die gute Seele ist. Mit Kompetenz und Charme beschreibt sie Weine und ist bestens über die Küchenzutaten von Georg unterrichtet.


Unterstützt werden die beiden regelmässig von Ksanet, welche ihre Servicelehre im Hopfenau absolviert, Hossain der in der Küche mithilft und von Markus,
der neben der Hopfenau auch das Restaurant Du Théâtre und das Café Restaurant Wilder Mann begleitet – alles Betriebe der Hotrest & Night AG.

KONTAKT


Restaurant Hopfenau
Hopfenstrasse 19
8045 Zürich
044 211 70 60
contact@hopfenau.ch


Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag: 11.30-14.00 / 18.00-23.00

Samstag: 18.00–23.00
Sonntag geschlossen

Lageplan


 

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